Zázvor: zázrak pro lepší trávení a proti nevolnosti

Zázvorový čaj. Přesně tento druh nápoje hledáme s nadějí, že nás zahřeje, zažene trávicí potíže nebo první příznaky nachlazení a chřipky. S čím vším může zázvor pomoci? Tento článek vás provede historií zázvoru, jeho kulturním významem, chemickým složením, zdravotními přínosy a různými způsoby, jak jej můžeme využít v každodenním životě.

Obsah:

• 1. Ďumbier lékařský - historie a kulturní význam
• Botanika a chemické složení zázvoru
• Chemické složení
• 2. Zázvor a jeho účinky
• 3. Jak konzumovat zázvor?
• 4. Zázvor a jeho vedlejší účinky
• 5. Zázvor v kuchyni: Zázvorová polévka s mrkví

Ďumbier lékařský - historie a kulturní význam

Zázvor (Zingiber officinale) má svůj původ v tropických oblastech jihovýchodní Asie, pravděpodobně na území dnešní Indie a Číny. Archeologické nálezy naznačují, že se používal už před více než 5000 lety. Ve starověké Indii byl zázvor považován za posvátnou rostlinu a neodmyslitelnou součást ajurvédské medicíny. Podobně v Číně byl zázvor důležitým lékem a kořením, které se používalo na
podporu trávení, léčbu nevolnosti a jako prostředek proti zánětům.

Ve starověkém Římě se zázvor stal vyhledávaným zbožím, dováženým z Asie a prodávaným za vysoké ceny. Jeho hodnota byla tak vysoká, že se používal jako forma platidla. Ve středověké Evropě si zázvor udržel svůj význam hlavně jako koření a léčivo, které pomáhalo při problémech se žaludkem a různých infekcích.

Botanika a chemické složení zázvoru

Zázvor patří do čeledi zázvorníkovitých (Zingiberaceae), kam patří i další známé rostliny, jako je kurkuma (Curcuma longa) a kardamom (Elettaria cardamomum). Rostlina zázvoru je trvalá bylina, která může dorůstat až 1,5 metru výšky. Její nejdůležitější částí je podzemní oddenek, který se využívá pro kulinářské a léčivé účely.

Chemické složení:

Oddenek zázvoru obsahuje různé bioaktivní sloučeniny, z nichž nejvýznamnější jsou gingeroly, shogaoly, zingeron a různé éterické oleje. Tyto látky jsou odpovědné za charakteristickou chuť, vůni a zdravotní účinky zázvoru:

• Gingerol: Hlavní bioaktivní složka čerstvého zázvoru. Má silné protizánětlivé a antioxidační vlastnosti a je zodpovědná za pálivou chuť čerstvého zázvoru.
• Shogaol: Vzniká při sušení nebo vaření zázvoru a je účinnější než gingerol. Má silné protizánětlivé účinky a působí jako analgetikum.
• Zingeron: Tato sloučenina vzniká při vaření zázvoru a má mírnější chuť než gingerol a shogaol. Zingeron se často používá jako přísada do sladkých jídel.
• Éterické oleje: Zázvor obsahuje přibližně 1–3 % éterických olejů, které přispívají k jeho vůni a mají antimikrobiální vlastnosti.

Zázvor a jeho účinky

Zázvor se používá v tradiční medicíně tisíce let k léčbě různých onemocnění. Moderní věda potvrzuje mnohé z těchto účinků a dokonce objevuje nové možnosti jeho využití.

Trávicí problémy a nevolnost

Zázvor je známý svými účinky na trávicí systém. Používá se ke zmírnění nevolnosti, jako jsou křeče v břiše, zvracení a žaludeční potíže. Je obzvlášť účinný při ranní nevolnosti během těhotenství a při cestovní nevolnosti. Zázvor stimuluje tvorbu žluči a podporuje trávení, což pomáhá při nadýmání a plynatosti.

Protizánětlivé a antioxidační účinky
Gingerol a shogaol v zázvoru mají silné protizánětlivé účinky, které pomáhají snižovat záněty v těle. To je obzvláště důležité při chronických zánětlivých onemocněních, jako je artritida, kde zázvor může zmírnit bolest a zlepšit pohyblivost kloubů. Antioxidační vlastnosti zázvoru pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály, což může snižovat riziko vzniku rakoviny a jiných chronických onemocnění.

Podpora imunitního systému
Zázvor obsahuje antimikrobiální a antivirové látky, které mohou podpořit imunitní systém v boji proti infekcím. Pravidelná konzumace zázvoru může pomoci předcházet nachlazení, chřipce a dalším virovým onemocněním. Zázvor také podporuje pocení, což je důležité při detoxikaci těla a snižování horečky.

Snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění
Studie ukazují, že zázvor může pomoci snižovat hladinu cukru v krvi a zlepšovat hladiny cholesterolu. Tyto účinky mohou přispět ke snížení rizika vzniku srdečních onemocnění, jako je infarkt nebo mrtvice. Zázvor také zlepšuje krevní oběh, což je přínosné
pro lidi s vysokým krevním tlakem.

Zmírnění bolesti
Zázvor je přírodní analgetikum, které může pomoci při zmírnění různých typů bolesti, včetně bolesti svalů po cvičení, menstruační bolesti a bolesti hlavy. Pravidelná konzumace zázvoru může také zmírnit bolest spojenou s chronickými onemocněními, jako je osteoartritida.

Podpora hubnutí
Zázvor může být užitečný při hubnutí, protože podporuje trávení, snižuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje pocit sytosti. Některé studie naznačují, že zázvor může také podporovat spalování tuků, což z něj činí užitečný doplněk při dietách zaměřených na redukci hmotnosti.

Jak konzumovat zázvor?

Zázvor lze konzumovat v různých formách, přičemž každá z nich má své specifické využití a výhody. Čerstvý zázvor, sušený prášek, kapsle, čaje nebo éterický olej – každá forma přináší svůj jedinečný přínos:

• Čerstvý zázvor je nejčastěji používán v kuchyni, kde dodává pokrmům charakteristickou pikantní chuť. Lze ho nastrouhat, nakrájet na plátky nebo nasekat na drobno a přidat do jídel, jako jsou polévky, omáčky, marinády nebo dezerty. Čerstvý zázvor je také oblíbený v nápojích, například v čajích nebo smoothies.
• Sušený zázvor se často používá jako koření v pečivu, jako je perník, nebo v kari. Prášek ze sušeného zázvoru má koncentrovanější chuť než čerstvý zázvor a je snadno skladovatelný, což z něj činí praktický doplněk do kuchyně.
• Zázvorový čaj je jednoduchý a účinný způsob, jak využít léčivé účinky zázvoru. Připravuje se z čerstvého nebo sušeného zázvoru, který se zalije horkou vodou. Tento nápoj je obzvlášť užitečný při nevolnosti, nachlazení nebo trávicích potížích.
• Zázvorové kapsle a extrakty jsou ideální pro lidi, kteří potřebují vyšší dávky zázvoru pro léčbu určitých zdravotních problémů, nebo pro ty, kteří nemají rádi chuť čerstvého zázvoru.
• Zázvorový éterický olej se používá především v aromaterapii a při masážích ke zmírnění bolesti svalů a kloubů. Může se také přidávat do koupelí nebo inhalovat pro podporu dýchacích cest.

Zázvor a jeho vedlejší účinky

Zázvor je známý svými zdravotními přínosy, ale stejně jako každá přírodní látka může mít i vedlejší účinky. Tyto účinky se obvykle objevují při vyšších dávkách nebo u lidí s určitými zdravotními obtížemi. Výzkumy a studie, které zkoumají vedlejší účinky zázvoru, odhalily několik možných negativních reakcí:

Žaludeční potíže
V některých případech může zázvor způsobit pálení žáhy, nadýmání, žaludeční křeče nebo plynatost. To je často způsobeno podrážděním žaludeční sliznice kvůli jeho pikantní povaze. Studie ukazují, že vysoké dávky zázvoru mohou zvýšit produkci žaludeční kyseliny, což vede k těmto problémům.

Riziko krvácení
Zázvor může ovlivnit srážlivost krve. Podle několika studií může konzumace vysokých dávek zázvoru zvýšit riziko krvácení, zejména u lidí, kteří užívají léky na ředění krve, jako je warfarin. Proto by měl být zázvor konzumován opatrně u osob s poruchami srážlivosti krve nebo u těch, kteří se chystají na chirurgický zákrok.

Interakce s léky
Zázvor může ovlivnit účinnost některých léků, především těch, které ovlivňují krevní tlak, hladinu cukru v krvi a srážlivost krve. Studie naznačují, že zázvor může zvýšit účinek léků na ředění krve a snížit hladinu cukru v krvi, což může být rizikové pro diabetiky užívající inzulín nebo jiné antidiabetické léky.

Problémy během těhotenství
Zázvor se často používá ke zmírnění ranní nevolnosti během těhotenství, ale vysoké dávky mohou být problémové. Některé studie varují před možnými účinky na hormonální rovnováhu nebo zvýšeným rizikem krvácení během těhotenství. Většina výzkumů však potvrzuje, že zázvor je bezpečný v mírných dávkách, ale těhotné ženy by měly jeho užívání konzultovat se svým lékařem.

Alergické reakce
Ve vzácných případech může zázvor vyvolat alergické reakce. Příznaky zahrnují vyrážky, svědění, otoky, dýchací potíže nebo jiné příznaky anafylaxe. Tyto reakce jsou vzácné, ale v lékařských studiích byly zaznamenány případy.

Snížení krevního tlaku
Zázvor má hypotenzní účinky, což znamená, že může snižovat krevní tlak. To může být problém u lidí s již nízkým tlakem nebo u těch, kteří užívají léky na jeho snížení. Vysoké dávky zázvoru mohou způsobit závratě, mdloby nebo nepravidelný srdeční rytmus.

Průjem
Při vyšších dávkách může zázvor způsobit průjem u některých lidí. Studie naznačují, že urychluje pohyb potravy trávicím traktem, což může vést k řídké stolici.

Zázvor v kuchyni: Zázvorová polévka s mrkví

Tato jednoduchá polévka kombinuje sladkou chuť mrkve s pikantností zázvoru. Je ideální na zimní večery, když potřebujete něco zahřívajícího a výživného.

Ingredience:

• 500 g mrkve
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru
• 1 litr zeleninového vývaru
• Sůl, pepř dle chuti
• 2 lžíce olivového oleje

Postup:

1. Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
2. Přidejte nastrouhaný zázvor a krátce orestujte.
3. Přidejte nakrájenou mrkev a zalijte vývarem.
4. Vařte, dokud mrkev nezměkne, poté polévku rozmixujte do hladka.
5. Dochutíme solí a pepřem, podáváme teplé.

Jako přílohu můžete přidat čerstvý kváskový chléb.

Dobrou chuť! 🙂

Zdroj1, Zdroj2, Zdroj3, Zdroj4